天天摸天天看天天做天天爽,国产成人精品一区二区免费,欧美成人激情在线,欧美日韩国产剧情,国产精品成人一区二区不卡,99re久久在热线播放最新地址

大學生網報,大學生社會實踐新聞投稿平臺

一碗濃香里的千年古城記憶

發布時間:2025-02-15     閱讀:

  2025年2月4日,安徽工業大學文化傳承實踐隊隊員周毅輝在開展“地方飲食文化傳承”調研時,將目光聚焦于家鄉淮南的標志性美食——淮南牛肉湯。這座因煤炭與豆腐聞名的皖北城市,憑借一碗湯色醇厚、滋味悠長的牛肉湯,串聯起兩千年的歷史脈絡與當代人的味覺鄉愁。從西漢古籍記載到現代連鎖品牌遍地開花,這道美食承載的不僅是淮南人的味覺基因,更折射著一座工業城市的文化韌性。

  一、歷史深處飄來的牛肉香

  淮南牛肉湯的淵源可追溯至楚漢文化交融的節點。《淮南子》中記載,西漢淮南王劉安門下食客三千,其中不乏精通藥膳的醫者。他們發現以牛骨、牛肉與十余種草藥同熬,湯水可驅寒補氣,遂成為軍中士卒的御寒秘方。至明清時期,淮南作為江淮驛道的重要樞紐,商賈往來頻繁,牛肉湯逐漸演變為碼頭工人的“能量補給站”——大鍋熬煮的牛骨湯配以粉絲、千張和辣椒,廉價、飽腹且暖身,成為勞工階層的生活標配。

  考古發現則為這碗湯增添了更厚重的文化注腳。2018年,淮南戰國楚墓出土的青銅鼎內檢測出牛骨膠原蛋白殘留,佐證了當地食牛傳統之悠久。文史學者王振華指出:“淮南地處南北過渡帶,歷史上多次民族融合催生了獨特的飲食表達,牛肉湯正是游牧民族的食牛習慣與中原湯文化結合的產物。”

  二、一口鐵鍋熬出的匠人密碼

  凌晨四點,淮南田家庵區老礦務局家屬院旁的“老劉頭牛肉湯”店內已蒸汽彌漫。第三代傳人劉建軍將50斤新鮮黃牛骨倒入直徑1.2米的鑄鐵鍋,加入八角、草果、白芷等23味香料包,再注入本地古泉水。“火候要‘文武雙全’。”他一邊撥動灶膛里的煤塊一邊解釋,“先大火煮沸逼出骨髓油脂,再轉小火慢燉6小時,讓香料與肉骨徹底交融。”這種遵循古法的熬制工藝,曾被央視《味道》欄目組收錄為“中國湯文化活化石”。

9627846.jpg

  圖為正在制作淮南牛肉湯。周毅輝供圖

  配料的選擇同樣苛刻:牛肉必選3歲齡黃牛腱肉,千張須用八公山泉水點制的薄豆腐皮,粉絲則來自霍邱縣的優質綠豆淀粉。最點睛的當屬“淮南辣”——將內蒙辣椒與本地小磨香油煉制的紅油,潑在湯面瞬間激發出復合香氣。美食作家沈宏非曾評價:“淮南牛肉湯的味覺層次堪比交響樂,牛骨鮮香作基底,香辛料是中聲部,辣椒油則是嘹亮的高音。”

9627847.jpg

  圖為淮南牛肉湯。周毅輝供圖

  三、舌尖上的集體記憶

  對淮南人而言,牛肉湯早已超越食物范疇,成為身份認同的文化符號。凌晨出車的出租車司機習慣在交接班時喝碗湯暖胃;歸國華僑下飛機首站必是牛肉湯店;甚至當地婚宴菜單也少不了一道“牛肉湯泡饃”。民間流傳的諺語“上到九十九,下到剛會走,不喝牛肉湯,此生算白走”,道出了這道美食深入骨髓的情感紐帶。

  這種情感在工業化進程中更顯珍貴。20世紀90年代,隨著淮南煤礦資源枯竭,大量工人面臨轉崗分流。下崗職工李桂芳在礦區路口支起牛肉湯攤,5元一碗的濃湯撫慰了無數迷茫者。“喝湯時總能想起父親在礦上干活的日子。”45歲的礦工后代張偉說,“熱湯下肚,就像觸摸到這座城市的體溫。”

  四、從街邊小攤到百億產業鏈

  進入21世紀,淮南牛肉湯開啟產業化蛻變。2008年,“劉香旺”品牌率先推出標準化料包,讓家庭復刻老味道成為可能;2015年,“許氏牛肉湯”通過電商平臺將真空包裝湯料銷往全國,年銷售額突破8000萬元;2021年,淮南市政府啟動“一湯一鏈”工程,建立從肉牛養殖、中央廚房到連鎖加盟的全產業鏈,帶動就業超2萬人。

  如今,全球60多個國家開設了淮南牛肉湯門店。在東京新宿的“楚韻淮南”店里,日本食客山田隆一用手機翻譯軟件詢問老板:“湯里是不是加了魔法?”對此,淮南飲食文化研究會會長陳啟明笑道:“魔法就是時間——用十二小時熬一碗湯的耐心,在這個速食時代反而成了最動人的競爭力。”

  當工業城市的喧囂逐漸褪去,淮南人依然執著地守護著那口翻滾的湯鍋。從《淮南子》竹簡上的墨跡到紐約唐人街的霓虹燈牌,這碗穿越千年的牛肉湯,用熱氣模糊了歷史與當下的邊界。它不僅是味覺的傳承,更是一個城市在時代變遷中保持呼吸的鮮活證據。

  通訊員周毅輝

作者:周毅輝    來源:大學生網報
    掃一掃 分享悅讀
社會實踐推薦
  • 食光為徑,探味前行
  • 食光為徑,探味前行
  • 服務廣東省“百縣千鎮萬村高質量發展工程”和“綠美廣東”生態建設戰略部署,響應華南農業大學“萬名學子鄉村大調研”行動
  • 02-15
  • 一碗濃香里的千年古城記憶
  • 2025年2月4日,安徽工業大學文化傳承實踐隊隊員周毅輝在開展地方飲食文化傳承調研時將目光聚焦于家鄉的淮南牛肉湯
  • 02-15
  • 溯源冀魯豫,  賡續正當時— “讀懂中國 ·行走的思政課”2025 年寒假社會實踐活動
  • 西安工程大學寒假社會實踐| 探尋皮影魅力,傳承非遺之光
  • 探福州船政文化,踐 “海上福州” 戰略
  • “汝至德心,窯中有瓷”實踐隊——探尋河南汝窯文化傳承與創新
大學生網報©版權所有 鄂ICP備2022010258號-8
主站蜘蛛池模板: 四虎www4hv| 亚洲欧美另类精品久久久 | 99久久精品99999久久 | 妻色成人网 | 五月天在线播放视频在线 | 婷婷亚洲天堂 | 日韩中文字幕久久精品 | 欧美激情精品久久久久久不卡 | 狠狠躁夜夜躁人人爽天天3 欧美日日夜夜 | 国产美女在线免费观看 | 免费福利资源站在线视频 | 天天插狠狠干 | 日韩一级在线观看 | 国产精品欧美在线 | 日本亚洲最大的色成网站www | 国产日韩欧美亚洲精品95 | 免费视频精品一区二区三区 | 国产成人精品cao在线 | 国产成人精品久久免费动漫 | 视频一区在线播放 | 91久久精品国产免费一区 | 青青青草视频在线观看 | 免费理伦片在线观看全网站 | 欧美1区2区3区 | 国产小视频你懂的 | 国产成人久久精品激情91 | 免费v片在线看 | 国产成人久久精品激情91 | 免费视频 久久久 | 99精品福利视频 | 亚洲综合九九 | 久久亚洲午夜牛牛影视 | h免费视频| 久久九九久精品国产 | 欧美精品在欧美一区二区 | 啦啦啦视频在线 | 黄视频网站在线看 | 成人在线视频网站 | 99视频在线观看高清 | 国产国语一级毛片全部 | 456亚洲老头视频 |