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探秘南寧生榨米粉:傳承與創(chuàng)新之路

發(fā)布時間:2024-09-08     閱讀:
為了深入剖析南寧市生榨米粉的當(dāng)前發(fā)展?fàn)顩r,并探討南寧生榨米粉文化的延續(xù)與創(chuàng)新路徑,廣西師范大學(xué)文學(xué)院/新聞與傳播學(xué)院“生榨奇緣”調(diào)研小組于7月4日至6日在南寧市對該市知名的多家生榨米粉展開了一場深入的現(xiàn)場考察。此次調(diào)研旨在通過對生榨米粉行業(yè)的實(shí)地探訪,挖掘其背后的文化價(jià)值與發(fā)展?jié)摿Α?br />
7月5日,團(tuán)隊(duì)成員走訪古源香天天生榨米粉一店。這家店由黃天玲女士創(chuàng)立,她不僅是國家高級面點(diǎn)師,還是自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)南寧生榨米粉制作技藝的代表性傳承人。古源香天天生榨米粉位于南寧水街,至今已有40年的歷史,被廣泛認(rèn)為是南寧餐飲老字號、廣西名小吃和南寧必吃米粉的代表 。

黃天玲女士向團(tuán)隊(duì)成員介紹,古源香天天生榨米粉的制作工藝非常講究,包括泡米、發(fā)酵、磨漿、榨粉等多個步驟,每一步都蘊(yùn)含著豐富的傳統(tǒng)技藝和匠心。生榨米粉以其軟、滑、香以及獨(dú)特的微酸口味而聞名,是南寧人心目中不可或缺的美食。配料包括生蔥、生菜、醬油膏、紫蘇、肉末等,每一口都令人回味無窮 。

團(tuán)隊(duì)成員對黃天玲女士進(jìn)行采訪,她表示,古源香天天生榨米粉在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時,也適應(yīng)了現(xiàn)代消費(fèi)者的口味和需求。團(tuán)隊(duì)成員對古源香天天生榨米粉“將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代經(jīng)營理念相結(jié)合”的目標(biāo)有了更深入的理解,切實(shí)體會到生榨米粉不僅吸引了尋求傳統(tǒng)南寧風(fēng)味的本地人,也成為了許多外地游客必嘗的美食。

經(jīng)過一天時間的調(diào)研,每一位團(tuán)隊(duì)成員都深深感受到,對生榨米粉傳承的堅(jiān)持和熱愛,正在轉(zhuǎn)化為推動這一傳統(tǒng)美食走向更廣闊舞臺的力量。這份情感和決心,將激勵我們繼續(xù)前行。
 
作者:陳思諭    來源:大學(xué)生網(wǎng)報(bào)
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