江西省吉安市青原區(qū)7月25日（通訊員 鄭巧迪）為深入學(xué)習(xí)宣傳貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想和黨的二十大精神，引導(dǎo)學(xué)生上好理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐調(diào)研相結(jié)合的“大思政課”，2024年7月25日，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)馬克思主義學(xué)院“尋畬族文化，訪詩(shī)畫(huà)畬鄉(xiāng)”鄉(xiāng)村振興社會(huì)調(diào)研實(shí)踐團(tuán)前往江西省吉安市青原區(qū)東固鎮(zhèn)進(jìn)行調(diào)研，以東固當(dāng)?shù)靥厣屪逦幕癁楹诵恼归_(kāi)以茶文化為主題的實(shí)踐活動(dòng)。
團(tuán)隊(duì)成員于上午九點(diǎn)抵達(dá)慶豐茶苑，傾聽(tīng)老板細(xì)談東固當(dāng)?shù)氐漠屪逦幕c特色活動(dòng)，深入了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展史，并且通過(guò)品茗活動(dòng)獲得了視覺(jué)和味覺(jué)的雙重體驗(yàn)，進(jìn)一步了解茶葉的魅力和茶文化的博大精深。
圖為團(tuán)隊(duì)成員正在學(xué)習(xí)采青。 施夢(mèng)媛 供圖
為加深團(tuán)隊(duì)成員對(duì)茶葉生產(chǎn)過(guò)程的理解，團(tuán)隊(duì)成員跟隨老板步行前往茶園，帶著竹簍進(jìn)行采青活動(dòng)。采青需用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，和用兩指的彈力將茶葉摘斷，而本次采青的對(duì)象是龍井茶葉，需采一個(gè)頂芽和芽旁的第一片葉子，即一芽一葉。老板細(xì)心叮囑切忌用指甲將其掐斷，否則成品茶葉會(huì)留下黑色的掐斷痕跡。烈日之下，團(tuán)隊(duì)成員在茶園間穿梭著尋找符合要求的一芽一葉，不知不覺(jué)間已經(jīng)汗如雨下，深刻認(rèn)識(shí)到了采摘工作人員的辛勞。
成品茶葉的產(chǎn)出需要經(jīng)歷采青、攤青（也稱之為萎調(diào)）、殺青、理?xiàng)l、回潮、壓扁、輝鍋七個(gè)步驟。采摘活動(dòng)結(jié)束后，團(tuán)隊(duì)成員來(lái)到室內(nèi)體驗(yàn)殺青，也就是炒茶。炒茶師傅為團(tuán)隊(duì)成員示范殺青的過(guò)程中同時(shí)講解殺青的要點(diǎn)，需要先在鍋溫?zé)?0至100℃時(shí)涂抹茶油，再放入攤青后的茶葉，以專門的手法進(jìn)行壓、抖、甩等操作使茶葉初步成型、減少水分。團(tuán)隊(duì)成員認(rèn)真學(xué)習(xí)觀摩后紛紛嘗試，才驚覺(jué)師傅看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作實(shí)則大有乾坤，要以多次殺青的經(jīng)驗(yàn)判斷鍋內(nèi)溫度，也要保證殺青過(guò)程中在不壓碎茶葉的前提下將其壓扁成型，絕非易事。炒茶師傅表示正常流程往往三個(gè)月才能學(xué)會(huì)殺青的手法，三年才能算出師。
圖為炒茶師傅正在示范殺青手法。 施夢(mèng)媛 供圖
通過(guò)前期調(diào)研，團(tuán)隊(duì)成員了解到東固地區(qū)每年產(chǎn)出茶葉約1.5萬(wàn)斤，產(chǎn)值超過(guò)500萬(wàn)元。團(tuán)隊(duì)成員前往茶葉工廠實(shí)地進(jìn)一步參觀學(xué)習(xí)茶葉生產(chǎn)流水線，老板介紹其工廠設(shè)備是本地區(qū)最先進(jìn)的一批，投入達(dá)百萬(wàn)元，分為紅茶、綠茶兩種生產(chǎn)線。人工需要一兩天的時(shí)間來(lái)炮制茶葉，機(jī)械流水線僅需要兩個(gè)小時(shí)左右，滿足工廠忙季的生產(chǎn)需求，而春秋季在原料足夠的情況下，流水線可產(chǎn)出每天五六百斤茶葉。
圖為團(tuán)隊(duì)成員正在了解制茶設(shè)備。 施夢(mèng)媛 供圖
當(dāng)?shù)卣畬?duì)于團(tuán)隊(duì)的文化調(diào)研活動(dòng)表達(dá)了支持，并為團(tuán)隊(duì)成員提供了夏季畬族服飾。茶苑老板也表示東固地區(qū)常常舉行畬族文化活動(dòng)，如更換畬族服飾進(jìn)行采茶等等。這是因?yàn)楫屪迮c茶葉存在著不解之緣，“畬山無(wú)園不種茶”、“園里無(wú)茶不成寮(屋)，山上無(wú)茶不成村”是畬族人民獨(dú)有的茶文化畬諺，是畬族對(duì)茶葉的喜愛(ài)的最好體現(xiàn)。《摘茶歌》、《采茶歌》、《敬茶歌》是每個(gè)畬民都會(huì)唱的基本茶歌。二碗茶、新娘茶、回門茶、祭祀茶不僅僅是畬族文化的瑰寶，其演變而來(lái)的茶俗還是茶文化不可忽視的一部分，如正月“出行茶”、臘月“送神茶”、祭祀活動(dòng)的“茶酒”、婚嫁敬奉舅公的“九節(jié)茶”等等。
農(nóng)穩(wěn)社稷，天下安康。團(tuán)隊(duì)成員在東固畬鄉(xiāng)深入制茶車間，了解茶葉制作流程與設(shè)備，切身感受茶葉從“茶園”到“茶杯”的歷程，尋茶之香韻、研茶之文化、采茶之嫩芽、觀茶之誕生、賞茶之藝術(shù)。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)成員也意識(shí)到茶產(chǎn)業(yè)及畬族文化的融合發(fā)展是一個(gè)成功的鄉(xiāng)村振興范例，為團(tuán)隊(duì)成員提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟示！
